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食品殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，高溫殺菌設備大家都知道所有的產品都是有保質期的，所以就自己采取了一些方式、方法來延長產品的保質期。比如說有些客戶自認為給自己的產品進行包裝就可以延長產品的保質期其實不然。這要看包裝的是產品了，就說肉制品吧！肉如果真空包裝在常溫的情況下是不能延長保質期的反而會使肉變質的更快。為呢？要是包裝后袋內的溫度會變高里面的微生物就會迅速繁殖生長所以就會變質。所以肉制品要想延長保質期必須需要高溫殺菌。
在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒桿菌、芽孢桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的細菌，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。在121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒桿芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。
自動化程度高，當盛裝產品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動按鈕，整個殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、加壓、減壓、冷卻自動完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經抽真空處理，避免因氧化作用而產生的變色、變味，而且能延長保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣。其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌，導致食物的口感、顏色變化較大。而淋水式殺菌鍋以多段的短時間加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，生產出來食品的風味、口感幾乎不變，可加工產品的范圍也更為廣泛。
