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隨著消費水平的不斷提高，人們要求提高生活飲水的質量已成為必然的現實。改善和提高飲水質量，已越來越引起國際的廣泛重視。地下水是水資源的重要組成部分，礦泉水系地下水資源中的寶貴精華。一些工業、經濟發達的，非常重視開發礦泉水和地下水，發展食品和飲料工業。雖然世界各國飲用和浴用礦泉水已有數千年的歷史，但瓶裝礦泉水作為飲料進入市場，僅是近百年的事。用于醫療的鹽類礦泉主要有：重碳酸鹽礦泉、氯化物礦泉、硫酸鹽礦泉。重碳酸鹽礦泉。此類泉水主要有：①碳酸-重碳酸鈉礦泉水。由于碳酸與重碳酸鹽伴生共存，起醫療作用的主要是碳酸氣和重碳酸鹽。重碳酸鈉能中和胃液，對分泌機能有改善作用，尤其是對胃酸過多患者更為有效。有病例表明，它對調整膽汁分泌、消除肝和門靜的淤血，緩解膽囊痙攣等有明顯作用；作為醫療保健礦泉水。由于天然礦泉水具有的物理化學特性對人體健康有保健作用，依托于天然礦泉水源地興建療養院，發展集醫療、保健、旅游為一體的新興產業日趨興盛。三是作為熱能源利用的高溫熱礦泉水。它是一種潔凈、廉價的“綠色”環保能源，有著獨特的社會經濟效益，備受人類社會青睞。我國礦泉水資源十分豐富，是世界上開發利用礦泉水資源較早的之一。自1985年開始，全國興起了開發利用飲用天然礦泉水的熱潮，促進了我國飲料工業的大發展。
