心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——的放在黃金地帶就像超市會把的商品放在與你眼睛等高的地方一樣，菜單設(shè)計(jì)一定會讓的吸引顧客的視線，而右上角是菜單的黃金地帶。另一個(gè)方法就是將高利潤的菜單獨(dú)放在框里，或者四周空白來引起注意。6利用顏色的激勵(lì)作用吸引眼球不同的顏色給人的感覺和“激勵(lì)”行為都不同。藍(lán)色是一種非常柔和的顏色，通常起鎮(zhèn)靜作用。你有沒有注意到很多餐館使用紅色和黃色做店牌？有研究表明，紅色會刺激食欲，而黃色吸引了我們的注意力。兩者的結(jié)合是的食用色素顏色配對。7菜品描述越詳細(xì)餐廳賣出更多在菜單上，名字寫得越具體越長，顧客在心里想得越少，就會給更多的錢。比如，普通的“巧克力布丁”變成了“絲襪巧克力布丁”。而且客戶會認(rèn)為食物描述得越徹底，味道也越好。心飛揚(yáng)餐飲——菜牌設(shè)計(jì)要素菜譜是認(rèn)識酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介，是飲食文化的載體，是品位檔次的象征，是增加餐飲企業(yè)利潤的法寶。菜譜具有實(shí)用性，文化性，可視性，獨(dú)特性。菜譜是實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和統(tǒng)一性相結(jié)合，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。設(shè)計(jì)要素菜單不僅僅是一張印有字的紙，更是一個(gè)能感受到餐廳文化特色的載體。制作菜牌的材料一般有：皮質(zhì)封面（封面又可以燙金燙銀、不銹鋼LOGO、凹凸印等等），菜牌紙張可以是相紙，銅板紙，特種紙等，更有些客戶希望獨(dú)特還用到竹簡、布等料。材料的手感質(zhì)地很重要，因?yàn)椴藛慰偸悄迷谑掷锏摹２伺浦谐Ｒ姷牟鍒D有：菜品的創(chuàng)意圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、菜系所在地的山水畫，風(fēng)土人情等重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲廣告——“小而美”餐廳菜單設(shè)計(jì)的四字秘籍“輕”：告別厚重的傳統(tǒng)菜單，輕便式菜單上輕裝上陣?yán)谒Φ羰`，展示實(shí)力。“小而美”餐廳的菜材充分體現(xiàn)“輕”的思維。單張紙片、折頁式菜單：告別傳統(tǒng)精裝菜單和雜志型菜單，多采用正反面的單頁式紙質(zhì)菜單，紙質(zhì)沒有過多講究，內(nèi)容清晰、一目了然即可；此外，在意式披薩店中常見的折頁菜單也頗受歡迎。可移動(dòng)黑板：在咖啡館出鏡率較高的黑板式手寫菜單，逐漸被小清新風(fēng)格的餐廳移植到了店里。它出現(xiàn)的地點(diǎn)也趨于多樣化：可以在店門口，可以在點(diǎn)餐臺，也可以掛在墻壁上當(dāng)墻飾。只要讓顧客在點(diǎn)餐時(shí)能夠清晰看到，它就是合格的。與紙質(zhì)菜單相比，它的優(yōu)點(diǎn)是內(nèi)容可以根據(jù)需求隨時(shí)調(diào)整，靈活多變。心飛揚(yáng)餐飲廣告——菜單設(shè)計(jì)在給菜品定價(jià)時(shí)，我們設(shè)計(jì)了很多的誘客菜，比如售價(jià)在20元以下的菜品，占到了菜品總數(shù)的35%（其中售價(jià)在15元以下的菜品數(shù)量，占到了菜品總數(shù)的10%），售價(jià)在25元-40元的菜品數(shù)量占到了菜品總數(shù)的45%，售價(jià)超過40元的菜品數(shù)量只占到了我們菜品總數(shù)的10%。這個(gè)菜價(jià)設(shè)制比例讓食客看到的是實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。其實(shí)，我們在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，運(yùn)用的是PI值。PI是PurchaseIndex的簡稱，也可以稱為商品的購買指數(shù)、商品的人氣度或者商品的聚客指數(shù)。我們可以通過這個(gè)數(shù)值來調(diào)節(jié)我們菜單中各個(gè)價(jià)格區(qū)間的菜品數(shù)量，又能我們的綜合毛利在我們控制的范圍之內(nèi)，由此我們得出了30-20-30-20的菜單設(shè)計(jì)思路。以涼菜為例，10元以下的涼菜大概占涼菜總數(shù)的30%，10-20元的涼菜大概占到菜品總數(shù)的20%，20-30元的占到菜品總數(shù)的30%，售價(jià)在30元以上的涼菜大概也占20%。心飛揚(yáng)餐飲廣告公司主要是以菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設(shè)計(jì)印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務(wù)，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚(yáng)餐飲——心飛揚(yáng)餐飲——問題菜：利潤高、不暢銷這類菜品不暢銷，但是利潤高。如：口福燒鱔魚、法式焗鮮蝦。應(yīng)對措施是：.成本過高要?jiǎng)h除在這類菜品中如原材料成本高、人工成本過高的菜肴應(yīng)予以刪除。如口福鱔魚，市場占有率為7.5%，很不暢銷，其價(jià)格為18元，屬于利潤高菜品，但由于其存貨成本高，而影響其實(shí)際盈利水平。.利高可向明星菜轉(zhuǎn)化對于發(fā)展?jié)摿Υ蟮膯栴}菜品，采取發(fā)展策略，使其盡快轉(zhuǎn)化為明星菜。如我店的法式焗鮮蝦價(jià)格為68元一份，38%的人認(rèn)為口味蝦好吃，但是太貴，可見價(jià)格是影響口味蝦銷售的的因素。這就要求餐廳在成品的基本上適當(dāng)降低價(jià)格，增加銷售率。減少問題菜品的數(shù)量問題菜雖利潤高，但是銷售不出去，對酒店的貢獻(xiàn)就大大降低了。問題菜過多，自然會降低顧客的消費(fèi)欲望，不利于酒店發(fā)展。