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一、 簡介
食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；大人也有約2%會產生癥狀，近年來因為環境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、大豆、牛乳及蛋。
對海鮮類會產生過敏的人，可能引起氣喘、鼻子過敏、過敏性皮膚炎、偏頭痛，嚴重時更可能導致癲癇或過敏性休克。食品經加工或烹調后，常很難由食品外觀含有海鮮的成分。對于降低食物過敏好的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。
PriboStripTM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準確度高。本產品能夠協助具有過敏體質的消費者排除不適合的食品，降低過敏癥狀發生的機會，減少消費者承受生病的困擾。此外食品過敏原的監控，已成為各國食品安全管理機構愈趨重視的品項。依照Codex (ALINORM08/31/26)和歐盟(EU 2009/41/EC)發布內容，食品中含有過敏原成分均需加以標示。本試劑不僅能檢驗出食品中的海鮮過敏原，也可運用于食品加工過程的質量管控，如進料、生產過程及成品檢測。
產品敏感性：
本產品以蝦萃取蛋白為標準品，較低檢測值為0.01 ppm
